お正月の煮物って 量もつくるし 何度も煮返すじゃないですか。
そすると 必ず 「あらあら 煮込まっちゃったねぇ」 と言われてました。
煮込んでいるうちに 形がくずれてしまって哀しいものになってるんですよね。
でも 去年、新聞紙＆バスタオル のおくるみ方式にしてみたら これが意外と有効！
煮物に味がしみこむのは 加熱しているときではなくて、
ゆっくりと温度が下がるとき。
新聞にくるんでいると ほんとに驚くほど保温できるんです。
味がしみこんで、 しかも煮崩れない。
煮汁はちょっと多めに それから 鍋返しもときどきするのがコツです （ヒツジ）
